出石に皿そばを食べに行くと、帰りに必ず寄る店があります。それが出石のハム工房但馬の郷。そば目当ての出石行きなのに、気づけばこの店の袋を提げて帰るのが毎回のお約束です。
この記事は2012年の訪問記録に、2026年7月時点の情報を足して書き直したものです。
但馬の郷 早わかり
- どんな店：1996年創業、ドイツのマイスター資格を持つオーナーのハム・ソーセージ工房直売所
- 場所：出石の鉄砲市営駐車場すぐ横（出石城跡から徒歩圏）
- 名物：ハム・ソーセージ・ベーコンの燻製類、その場で揚げるコロッケ・メンチカツ、変わり種の「さいぼし」（馬肉の燻製）
- 通販：公式オンラインショップあり。Yahoo!ショッピングにも出店
但馬の郷はどんな店？出石そばの町のハム工房
但馬の郷は肉の加工品を販売しているお店です。僕は主にソーセージとベーコンをよく買います。
あとで知ったのですが、ここは本場ドイツのマイスター資格を持つオーナーがやっている工房で、但馬牛や八鹿豚など但馬の食材を使った商品づくりが売り。観光土産の店かと思いきや、中身はかなり本格派です。
店内はソーセージ・ベーコン・燻製がずらり
店内にはいろいろな種類のソーセージ、ベーコン、ハムが並んでいます。燻製ものが結構多いのがこの店らしいところ。
少し変わり種ならさいぼしという馬肉の燻製もあります。酒のアテに強い一品です。
他にも但馬牛のハンバーグがあったり、アイスクリームも置いています。店頭では注文を受けてからその場で揚げてくれるコロッケ・メンチカツも名物で、揚げたてを食べ歩きできます（僕が訪問した当時は出石城跡近くに揚げ物なしの支店もありましたが、現在公式サイトで案内されているのは鉄砲の店舗です）。
黒っぽいネコ
お土産って言いながら、結局ほぼ自分で食べるんよな
観光地のお店なので値段は少し張る気がしますが、味は間違いないので僕はいつも満足しています。そばを食べて、ここでソーセージとベーコンを買って帰るのが僕の出石の型です。
店舗情報｜出石のハム工房 但馬の郷
出石のハム工房 但馬の郷いずしのはむこうぼう たじまのさと
| 住所 | 兵庫県豊岡市出石町鉄砲19-1 |
|---|---|
| TEL | 0796-52-2111 |
| 営業時間 | 9:30〜18:00 ※2026年7月時点 |
| 定休日 | 木曜 |
| 駐車場 | 鉄砲市営駐車場すぐ横 |
1996年創業・ドイツのマイスター資格を持つオーナーのハム工房直売所。注文後にその場で揚げるコロッケ・メンチカツも名物。公式オンラインショップあり
出石まで行けない人は通販で買える
但馬の郷はYahoo!ショッピングに出店していて、ソーセージやベーコンを取り寄せできます。ふるさと納税（兵庫県豊岡市）の返礼品に詰合せもあります。
