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最近のアウトドアブームでテレビやブログ、YouTubeにもキャンプ飯のレシピが山のように溢れています。
そんな中から自分が見たもので美味しそう、自分でも作ってみたい料理を自分用にまとめることにしました。
ネタ元は「極上！三ツ星キャンプ」というテレビ番組が多くなります。
BBQソース
僕は今までBBQでは肉を焼いて焼き肉のタレで食べるか、塩コショウで食べるか程度しかしてませんでした。
でもBBQソースを作ってそれを付けて食べるっていう発想が得られました。
ケン風サルサソース
- トマト：1.5個
- パプリカ：0.5個
- 玉ねぎ：0.5個
- レモン：0.5個
- にんにく：1片
- オリーブオイル：適量
- ケチャップ：40g
- 鷹の爪：0.5本
- 塩：適量
- トマト、パプリカ、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪をみじん切りにする。
- 材料を全部混ぜて最後に塩で味を整えて完成
田中ケン特製BBQソース
- ケチャップ：大さじ1
- メープルシロップ：大さじ0.5
- バルサミコ酢：大さじ0.5
- マンゴージュース：15cc（他のジュースも可）
- コショウ：適量
- パプリカパウダー：適量、気持ち多め
- ガーリックパウダー：適量
- クミンパウダー：適量
- タイム：適量
- オレガノ：適量
- ローズマリー：適量
- 全部混ぜて出来上がり
これは実際に試してみました。クミンがパウダーじゃなくてホールですけど普通に美味かったからレギュラー入させる予定です。
わさびソース
- お酒：大さじ1
- しょう油：小さじ2
- みりん：小さじ1
- 顆粒コンソメ：小さじ1/4
- 水：50cc
- わさび：適量
- 材料を全部シェラカップに入れてそのまま火にかけて煮詰めて完成
大宮勝雄シェフのBBQソース
- カイエンペッパー：1.5g
- パプリカパウダー：3g
- クミン：1.5g
- 黒胡椒：3g
- ガーリックパウダー：2g
- ジンジャーパウダー：1.5g
- 白ワインビネガー：30g
- ウスターソース：15g
- ケチャップ：30g
- マーマレード：45g
- 砂糖：15g
- はちみつ：15g
- 全部混ぜて出来上がり
ロメスコソース
最初の頃は材料の分量を後付でも教えてくれてたのに、この頃になるとそれすら書いてくれてない。TVは手抜きがひどい。
- パプリカ
- 松の実（ナッツ系色々試してみる）
- トマト缶
- 塩
- アーモンドパウダー
- オリーブオイル
- 一味唐辛子
- 炭火でまるごと焼いたパプリカをざく切り、すり鉢で潰す。
- 他の材料も全部適当に入れてすりつぶして完成。
肉料理
超絶個人的な意見ですけど、キャンプやアウトドアの料理での花形はやっぱり肉料理、これがないと始まりません。
ペナルティ・ヒデ特製スペアリブ
- ケチャップ：大さじ4
- ウスターソース：適量
- 日本酒：適量
- 醤油：適量
- チューブにんにく：適量
- チューブしょうが：適量
- 塩・こしょう：適量
- ジップロックに材料を全部入れて半日ぐらい付けて焼く
試してみました。仕込みの時にウスターソース入れ忘れましたけどそれでも美味かったです。
また完全版を作ってみるつもりです。仕込みと焼いてる様子が動画にあります。
田中ケン チキンマッシュ
- 鶏肉：400g
- ジャガイモ：5個
- 玉ねぎ：1個
- ニンニク：3片
- オリーブオイル：適量
- バター：適量
- 粉チーズ：適量
- 顆粒コンソメ：適量
- 塩、コショウ：各少々
- 白ワイン：300cc
- しょう油：大さじ2
- メープルシロップ：大さじ2
- ダッチオーブンを火にかける。
- 玉ねぎをざく切りに、ジャガイモは皮付きのまま半分に切る。
- オリーブオイルを鍋に引き、切った玉ねぎとジャガイモを炒める。
- 鶏肉を一口大に切る。
- 塩コショウした鶏肉を鍋に入れ炒める。
- スライスしたニンニクを入れる。
- 粉チーズ、顆粒コンソメ、白ワイン、しょう油、メープルシロップを入れる。
- 蓋をして、しばらく煮込む。
- 15分後、鶏肉・ジャガイモをつぶす。
- バターを入れ、しばらく煮込む。
ポロ・アル・チリンドロン スペイン風チキンのトマト煮
- 鶏肉：400g
- 玉ねぎ：1個
- ニンニク：2片
- パプリカ：2個
- 小麦粉：適量
- 塩、コショウ：各少々
- オリーブオイル：適量
- 白ワイン：50ml
- 野菜ジュース：720ml
- ローズマリー：適量
- セージ：適量
- タイム：適量
- 玉ねぎ、パプリカをざく切りにし、ニンニクは包丁の腹で押しつぶし、スライス。
- 鶏肉を一口大に切り、小麦粉をまぶす。
- ダッチオーブンにオリーブオイルを引き、ニンニク、玉ねぎ、パプリカを塩コショウし炒める。
- 全体に火が通ったら、鶏肉を入れ、色が変わるまで炒める。
- 野菜ジュースを入れる。
- ローズマリー、セージ、タイムを手でちぎり、鍋に入れる。
- 白ワインを加え、蓋をして、弱火で約20分前後煮込む。
甲州地鶏のソテー
- 甲州地鶏：300g
- 玉ねぎ：1/2個
- マッシュルーム：3個
- ニンニク：3片
- はちみつ：適量
- 塩、コショウ：各少々
- 粒マスタード：適量
- 生クリーム：大さじ3
- 白ワイン：大さじ2
- バター：30g
- しょう油：適量
- スキレットを火にかけ、甲州地鶏を両面ソテー。
- 甲州地鶏に火が通ったところで、甲州地鶏を取り出しスライスした玉ねぎ、ニンニクを加える。
- 玉ねぎに火が通ったところで、白ワイン、しょう油、粒マスタード、はちみつを入れ煮詰める。
- マッシュルームに火が通ったところで、甲州地鶏をスキレットに戻し、塩コショウ、生クリーム、バターを加え、ひと煮立ちさせる。
麺料理
キャンプで食べる焼きそばは外ごはん効果でめっちゃ美味い。おしゃれで映えるパスタも美味い。
カスタードクリームチキンのペンネ
割と最初からやけど目分量がひどいから色々試してみて適量を探す必要あり。
- バター
- 玉ねぎ
- 鶏肉
- おろしにんにく
- 白ワイン
- 粒マスタード
- 生クリーム：100ml
- アプリコットジャム（適当にあるジャムで試してみる）
- ウスターソース
- マッシュルーム
- ペンネ
- 乾燥パセリ
- ペンネを茹でる。
- バターを敷いて、スライス玉ねぎ、チキン、にんにくを入れてチキンに火が入るまで炒める。
- 白ワイン、粒マスタードを入れて少し煮る。
- 生クリームを全量投入。
- アプリコットジャム投入、ウスターソース、マッシュルームを入れて煮込んでペンネボイル済みを入れて絡めてちょっと煮込む
- 盛り付けで乾燥パセリを振りかけて完成
パン
パンってあんまり好きじゃないんですけどダッチオーブン持ってるし、かんたんにできるものは試してみたいです。
うしろシティ阿諏訪泰義のバノック
- 小麦粉：2カップ
- ベーキングパウダー：小さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1/4
- ミルクパウダー：大さじ3
- バター：大さじ4
- ジップロックに水を加えながらこねて耳たぶぐらいの硬さにする
- 弱火でじっくり焼く
デザート
スキレットで作る温かいデザートが僕の中では新しい発見で試してみたい。
スキレットでりんごのパンケーキ
- りんご：1個
- 砂糖：小さじ4
- バター：40g
- シナモンパウダー
- 森永もみもみホットケーキ
- トッピング用ミント
- りんごをスライスしてスキレットに並べる
- 砂糖とバターを載せて弱火で加熱
- りんごがしんなりしたらホットケーキの生地を入れて焼く
- 表面にぷつぷつ小さな穴ができたらひっくり返してふっくらするまで焼く
- トッピングをのせて完成
試してみたんですが火加減をミスってこげパンケーキになってしまいました。
いずれリベンジしたいと思います。
まとめ
普段料理をしない僕でもキャンプでは料理をしてみようと思える美味しそうなレシピ集でした。
せっかくダッチオーブンもスキレットも持ってるのでキャンプならではの料理を色々試してみます。
まずは簡単なソース系から始めて、徐々に本格的な料理にチャレンジしたいと思います。
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